Dr Mauricio Valencia

Receta de mermelada de fresa y mora con edulcorantes

Ingredientes:

  • 500 gr de fruta fresca (fresas, o mora, melocotones)
  • Unas cucharadas soperas de edulcorante (esta cantidad es variable, puedes añadirle una cucharada más o menos, según el edulcorante que uses, es cuestión de probar para ajustar el punto de dulzor)
  • 2 vasos de agua
  • Medio sobre de gelatina sin sabor (7gr)

Preparación: Lavamos muy bien la fruta, y la picamos. La ponemos en un recipiente junto con el agua y el edulcorante. Lo dejamos reposar durante media hora. Batimos con la batidora para hacerlas puré (si prefieres que tenga trozos, tritúrala con un tenedor o no tritures demasiado). En una olla antiadherente (evitar si es posible las de metal o aluminio), cocinamos durante una hora a fuego lento, revolviendo de vez en cuando siempre con una cuchara de madera. Cuando falte una media hora, añadimos el sobrecito de gelatina neutra.

Cuando veamos que tome la consistencia espesa de la mermelada, la sacamos del fuego y dejamos enfriar.

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