Dr Mauricio Valencia

Ensalada de pavo y zanahoria

Ingredientes:

  • Una pechuga de pavo en trocitos o pollo previamente cocinada con sal y pimienta
  • 1 tallo de apio picado
  • Una zanahoria cruda rallada
  • 2 tazas de lechuga crespa picada
  • ¼ de pimentón en julianas laminitas muy finitas
  • Aderezo con jugo de naranja
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal y pimienta blanca

Preparación: Mezclar en un recipiente todos los ingredientes.

Ensalada verde

Ingredientes:

  • 100 gr de hojas de lechugas variadas a tu gusto
  • 100 gr de corazones de palmito troceados
  • 6 espárragos blancos (pueden ser en conserva)
  • Unas rodajas de cebolla
  • Unas tiras de pimiento verde
  • Un aguacate en su punto de madurez

Para la vinagreta: 

  • El zumo de 1 limón y su ralladura
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de zumo de naranja
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 1 punta (como 1/4 de cucharadita) de mostaza

Elaboración:

  1. Lavamos y escurrimos muy bien las hojas de lechuga para eliminar restos de líquido.
  2. En un bol o recipiente disponemos las hojas de lechuga con el resto de ingredientes: aguacates, palmitos, pimiento verde, cebolla y espárragos, bien limpios, y escurridos.
  3. Para hacer la vinagreta mezclamos muy bien todos los ingredientes menos la pimienta poniéndolos en un bote de cristal, cerramos con la tapa y agitamos con fuerza como si estuviéramos haciendo un cóctel.
  4. Reservamos la ensalada en frío hasta el momento de servir y en ese momento, y no antes, ponemos la vinagreta. Si la ponemos con antelación la ensalada se deteriora. Al momento de servir ponemos un poco de pimienta negra de molinillo por encima.
  5. Acompaña con un pescado o pollo asado.

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