Dr Mauricio Valencia

Receta de mermelada de fresa y mora con edulcorantes

Ingredientes:

  • 500 gr de fruta fresca (fresas, o mora, melocotones)
  • Unas cucharadas soperas de edulcorante (esta cantidad es variable, puedes añadirle una cucharada más o menos, según el edulcorante que uses, es cuestión de probar para ajustar el punto de dulzor)
  • 2 vasos de agua
  • Medio sobre de gelatina sin sabor (7gr)

Preparación: Lavamos muy bien la fruta, y la picamos. La ponemos en un recipiente junto con el agua y el edulcorante. Lo dejamos reposar durante media hora. Batimos con la batidora para hacerlas puré (si prefieres que tenga trozos, tritúrala con un tenedor o no tritures demasiado). En una olla antiadherente (evitar si es posible las de metal o aluminio), cocinamos durante una hora a fuego lento, revolviendo de vez en cuando siempre con una cuchara de madera. Cuando falte una media hora, añadimos el sobrecito de gelatina neutra.

Cuando veamos que tome la consistencia espesa de la mermelada, la sacamos del fuego y dejamos enfriar.

Pancake de avena

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de avena en hojuelas
  • 1 huevo
  • ½ banano
  • Endulzante al gusto
  • Una pizca de polvo de hornear

Preparación: Licuar todos los ingredientes. En un sartén puedes aplicar un spray de sabor a mantequilla sin calorías, y aplicas la mezcla anterior. Con una espátula lo vas moviendo hasta obtener la consistencia y lo volteas por el otro lado.

Sirve con salsa light o mermelada sin azúcar.

Omelette de queso, jamon y champiñones

Ingredientes:
  • 5 huevos
  • Jamón cortado en cubos
  • ½ taza de champiñones cortados en tajadas
  • ½ taza de queso Finesse rallado
  • Spray de aceite sin calorías o mantequilla en spray

Preparación:

  • En una sartén antiadherente con spray sofríe los champiñones durante dos minutos, sin tienes spray utiliza un poco de aceite. Retira y reserva
  • Al mismo tiempo, en un recipiente hondo bate los huevos con un poco de leche baja en grasa  y sazónalos con sal y pimienta al gusto
  • En un sartén aplica nuevamente el spray o un poco de aceite de oliva añade los huevos batidos y mezcla suavemente con una espátula resistente al calor hasta que el omelette empiece a compactar. Deja de revolver y continúa la cocción hasta que tenga el punto deseado
  • En un lado del omelette, distribuye los champiñones, el jamón y el Queso Finesse, dóblalo por la mitad y cocina por unos segundos más o hasta que el queso se derrita
  • Divide el omelette y sirve inmediatamente

Nota: puedes rellenar con lo que deseas, otras verduras o maicitos.

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